第530章 石灼葛缕子香煎带子佐冷萃酸奶

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“快点，叶山没准备多少，一人一块带子，再转一圈就没了！”幸平创真的提醒突然在沈墨的耳边响起，顺着他的示意看过去，果然由叶山亮准备的石灼葛缕子香煎带子已经被夹去了半盘，沈墨也赶紧夹了一块，蘸了蘸盘底的奶油酱放在了自己的盘中。

和刚才的焗鳕鱼带来的香味与众不同，这道菜给沈墨的感受更多的是一种温暖、微辛、带着木质与柑橘皮精油气息的独特芬芳，混合着一丝撩人的烟熏焦糖感，只是闻了一下，就能让沈墨感觉心情大好。

这也是沈墨觉得叶山亮优势最大的天赋，他做菜时，并不会去刻意调整菜品散发出来的香气，那种气味更多的是一种选择了合适的食材与合适的烹饪技法之后水到渠成的产物。

而叶山亮的菜，他是真的会主动去调整菜品的气味，让这种香气也成为了他菜品不可或缺的一环，甚至能直接影响到食客的心情。

就比如说现在，这种温暖的气息，就让沈墨敏锐意识到叶山亮在烹饪这道菜时的心情真的很不错，而且他很想将这种心情分享给大家。

仔细看去，餐盘上安静地躺着一颗硕大饱满的带子，洁白的扇贝肉表面覆盖着一层精致、均匀的焦糖色盔甲，那是香煎留下的完美烙印。

几颗深褐色的葛缕子籽，仿佛刚从灼热的石板上跃起，就直接散落在带子周围，有些甚至微微鼓起，透出被高温瞬间激发后的酥脆感。

最引人注目的是下方那抹如初雪般纯净的白色的冷萃酸奶酱，它质地浓稠却又异常轻盈，像一团柔和的云朵，稳稳地托着上方热腾腾的主角。

些许翠绿的香草碎点缀其间，仿佛是春日草地上刚探头的嫩芽，冷与热、焦褐与纯白、坚实与柔滑的强烈对比，虽然此时已经夹在了自己的盘中，这道菜的外观依旧十分惊艳。

用刀叉轻轻切下带子的一角。外层是不可思议的酥脆，发出细微的“咔嚓”声，这是美拉德反应赋予的迷人焦壳，刀锋毫无阻力地滑入内里，触感是极致的嫩滑弹润，近乎溏心般的半透明质感，宣告着食材的新鲜与火候的精妙。

热乎乎的带子送入口中，首先感受到的是滚烫的焦香外壳，伴随着丰沛的鲜美汁水在口中迸溅，紧接着，葛缕子的独特风味强势登场，它不是粗暴的辛辣，而是精细复杂的层次，初感是类似小茴香的暖意和木质调，中段浮现出清晰的柑橘皮，尤其是柠檬或佛手柑的清新感，最后则带有一丝类似于杜松子的微苦凉意和烟熏气息。

这香料的暖流与带子本身的甘甜海味完美交融，在舌尖形成一股温暖、馥郁、略带异域风情的冲击波，石灼带来的那丝若有若无的矿物质感和微小焦粒，更增添了几分原始粗粝的风味趣味。

葛缕子这种香料沈墨使用的次数算不上多，这更多的是在德意志、包括北欧北欧的部分地区比较常用于中和牛羊肉的膻味。