第17章 傻柱师傅的装逼

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“这是……要考校我？”何雨柱看着谭子光大步流星地走出去，哪能不明白师傅的意思？

心里紧张、兴奋，又有些跃跃欲试。

这厨房，何雨柱再熟悉不过。

小时候，他常来这儿玩，看师傅做菜，偷吃刚出锅的菜肴。

那时候，厨房对他来说，就像个神奇的百宝箱，总能变出各种美味。

谭子光站在灶台前，指着一旁备好的食材，说：

“柱子，今儿个，我不给你出难题。“

“就两道菜，一道‘葱烧海参’，一道‘醋溜白菜’，你给我做出来，让我瞧瞧你这些年，手艺退步了多少。”

这“葱烧海参”和“醋溜白菜”，一荤一素，看着简单，可最考验厨师的本事。

这“葱烧海参”，火候、调味都得拿捏准确。

海参得入味儿，还得保持那股子q弹劲儿。

葱香要浓，还不能盖过海参的鲜。

“这“醋溜白菜”，家家都做，可要做好，难！

白菜得脆生生的，不能炒塌。

醋要溜到位，酸甜要适口，还不能有生醋那股子冲劲儿。

何雨柱深吸口气，走到食材跟前。

海参泡发得正好，个头饱满，黑亮黑亮的。

何雨柱拿起一根，轻轻一捏，弹性十足，心里说：这是好海参。

大葱是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶翠绿，散发着浓郁的葱香。

这是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶子翠绿，味儿冲得很。

白菜刚从地里拔出来，新鲜水灵，叶子上还带着露珠呢。

何雨柱掰开一片，放进嘴里嚼了嚼，甜丝丝的，爽口，做醋溜白菜正好。

“师傅，这海参，是辽参吧？”何雨柱问道。

谭子光点点头：“没错，是辽参。怎么，你还认得？”

“嘿嘿，跟您学的。”何雨柱笑着说，“您以前教过我，辽参肉质厚，刺多，口感好，最适合做葱烧海参。”

谭子光脸上露出一丝欣慰的笑容：“算你小子还没忘本。”

何雨柱不多说，开始动手。

他先把海参洗干净，用斜刀切成约莫一指宽的厚片。

何雨柱拿起菜刀，手起刀落，利索得很。

“唰唰唰……”

菜刀与砧板碰撞，发出清脆的声响。

谭子光在旁边看着，眼睛一亮。

这刀工……

谭子光心里赞叹，这小子，刀工见长啊，看来没把手艺丢下！

何雨柱切完海参，开始收拾大葱。

他将大葱切成寸段，葱白和葱叶分开。

接着，何雨柱开始片白菜。

他左手按着白菜，右手拿刀，贴着白菜帮斜着片下去。

“唰唰唰……”

一片片薄薄的白菜片，从刀下飞出，整齐地码在盘子里。

谭子光看着何雨柱片白菜，眼睛都看的直愣愣。

这……这是什么刀工？

谭子光不敢相信自己的眼睛，这刀工，比他这干了几十年的老厨子还厉害！

何雨柱片完白菜，把白菜帮和白菜叶分开。

白菜帮要用刀拍一下，才好入味。

谭子光站在旁边，不出声，就那么看着。

他心里，翻江倒海一般。

这小子，这些年，这是怎么练的？刀工怎么这么厉害？

何雨柱不知道谭子光心里想什么，他专心弄着手里的菜，每个动作都认真仔细。

这刀工，可不是在轧钢厂食堂里能练出来的，这是从美食少林寺带回来的真本事。